云中尝美食！门头沟民间传统美食盛宴隆重推出！

6月11日，门头沟区文化和旅游局和2022年门头沟区“文化和自然遗产日”系列主题活动开始了。该活动涵盖了“云游门头沟非遗宴”等系列活动，市民可以通过文化京西微信公众号和官方抖音号体验门头沟非遗美食和饮食文化。

门头沟地处独特的地理位置和自然环境下出产了许多特色农产品，如京白梨、香白杏、黄芩茶、高山玫瑰、红头香椿等。近年来，门头沟区整理了20多项非遗饮食类项目，如京白梨栽培技术、香白杏种植技艺、京西黄芩茶加工技艺、爨底下酱肉制作技艺、妙峰山咯吱制作技艺、韭园酱菜腌制技艺等，并进行创新发展，让传统饮食文化、非遗技艺走向餐桌，变成地区特色美食，打造推出门头沟非遗宴。

据报道，门头沟非遗宴由六款饮品、五道冷菜、七道热菜和多款面点组成。饮品包含京白梨汤、黄芩茶、京西往事白茶、五福茉莉花茶、京西白蜜、太岁酒。冷菜则由郑顺斋酱肉、爨底下酱肉、油淋四宝蔬、金鱼鸭掌、韭园酱菜四小碟组成。热菜包括妙峰山玫瑰酥皮虾、干烧水库鱼、福泉汁烹炒小紫茄、山核桃高山芦笋、芙蓉鸡片、香椿汁养生口蘑、妙峰山咯吱等。除了特色非遗菜品外，还有芝麻烧饼、妙峰山花馍、玫瑰鲜花饼等多款老少皆宜的非遗面点。门头沟非遗宴将陆续进入“门头沟小院”、门头沟景区，届时市民朋友可以到门头沟游玩的同时，品尝非遗美食、观看非遗展演、购买非遗手工艺品、住门头沟小院。

此次“云游门头沟非遗宴”活动推出了“妙峰山玫瑰采摘加工技艺”、“郑顺斋传统酱肉制作技艺”、“京白梨栽培技术”、“妙峰山咯吱制作技艺”等五大主题宣传片，每集宣传片一分钟，让居民们在美食中感受门头沟的温度，宣传片将通过微信公众平台、抖音等渠道进行线上宣传推介。

此次非遗美食的推出是一次创新的尝试。下一步，门头沟区将以“非遗进景区”、“非遗线上展览”等活动形式，把非遗项目融入其中，让更多的人了解门头沟非遗，沉浸式体验门头沟非遗的乐趣。

（门头沟区委宣传部供图）