时间：2022-03-10|浏览：7152
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在当今日益全球化的食品流通中，建立从农田到餐桌的全供应链食品可追溯性系统是中国成为食品安全大国的必然选择。区块链是第一个支持数字货币比特币可信交易的新兴共享账本技术。两者的结合会给零售业带来什么惊喜和发展？沃尔玛领先一步，通过科研投资和试点成功进行了有益的探索。
自去年9月以来，沃尔玛和世界领先的科技公司IBM清华大学与中国顶尖大学联合启动了利用区块链技术进行食品可追溯性的科研项目，希望为中国食品安全可追溯性项目带来新的技术突破。
透明可信，多收入
在食品溯源领域应用区块链技术，三方项目组试图解决两个问题。
一是如何在食品安全体系基础设施建设和创新前沿技术应用之间找到平衡，建立更加透明可靠的食品追溯体系。
随着食品生产小型化和本地化趋势的不断发展，中国乃至世界的食品体系越来越复杂。例如，一位养猪户将猪肉送到加工公司，然后送到仓库或配送中心，然后送到零售商、餐馆或家中。传统上，这些数据记录在纸上。如果消费者想追溯他们购买的食品来源，他们可能需要几天的时间来检查纸质记录，但使用区块链技术只需要几秒钟。你可以得到答案。
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使用区块链技术获取信息时，不仅包括可追溯信息区块链和沃尔玛，还包括生产时间、温度、食品安全认证和有机生产。区块链技术在促进更安全、更经济、更可持续的食品系统方面发挥了积极作用。
第二，如何使新兴的区块链技术为食品行业创造更多的价值，即区块链技术解决方案如何造福供应链的各个环节，包括食品原材料供应商、制造商、零售商和消费者。
回到猪肉供应链的可追溯性示例，区块链技术可以帮助：
以猪肉试点项目供应商处理系统为例：
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1.把切好的猪肉放进盒子里，贴上标签。在区块链解决方案中，项目团队创建了一个二维码，并将所有必要的产品细节上传到区块链。这样，任何授权用户都可以获得可信信息，以确认操作中任何节点的操作细节。
2. 现在，假设我是供应商交付点的员工，交付点被运送到沃尔玛执行中心。创建交付记录，输入卡车牌照号码，扫描要装载的托盘，系统将显示交付目的地的交付中心和相应的采购订单。通过区块链技术的解决方案，我只需要将这些文件的图片上传到区块链上，就可以创建每个授权用户同时登录和阅读的不变数字文件。
3.任何授权的食品安全官员都可以阅读这些文件。这一点非常重要。因为在过去，如果发现错误，食品安全管理人员需要手动审查每个文件，以了解识别问题的影响。在本次试点中，我们不断缩短搜索文件的时间，提高了这些文件的可信度，有效防止了未经授权的信息篡改等完整性问题。
目前食品供应链的合作模式VS．基于区块链技术的食品追溯系统
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效果显著:10秒定位货源，半分钟调出单品信息
经各方努力，试点项目取得了显著成绩：
· 验证区块链技术的应用可以追溯到食品安全问题的来源，提高供应链的透明度：食品安全相关文件可以在电子存储后共享，猪肉产品可以追溯到临沂试点农场，生产日期、批次等信息一目了然；
· 验证了食品安全数字存储平台的可靠性：授权用户更新数据，更新后的数据将在5分钟内显示给区块链的所有用户；
实现高效快捷的食品召回：定位一批产品仅需不到10秒，半分钟内调出单个产品的相关文件；
· 实现全链追溯：使用商品信息数据进行搜索时，只需几秒钟就能显示产品从农场到当前流通环节的信息。
区块链技术大大加快了产品可追溯性和产品召回性，降低了产品质量风险和消费者感染食源性疾病的风险。提高食品体系的透明度与整个食品工业生态系统的建设有关，需要行业共同努力，建立更加透明、高效、安全的食品体系。
11沃尔玛将于2017年参加中国零售创新峰会，分享沃尔玛在供应链创新方面的探索和实践。
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