“大饼大师”：郑州大叔30年用1张饼赢得街坊尊敬

朝九晚五工作的人们，特别注重早晨的那顿充电早餐。针对一个生活在同一个地区的人来说，最合适的早餐选择通常是周围性价比高又美味的早餐店。也许选择不多，但几十年如一日的基本款依然受欢迎，这可能要归功于主厨的独特手艺。

一家早餐店开了30多年

在郑州市二环东街和霁月北路交叉口向北方向的一条小路上，早晨六点半左右，这家小早餐店前面逐渐拥堵，看起来很多过路人并没有特定目的，但只要经过这家店门口，他们就会义无反顾地走进去。这个店铺开了30多年，老板也是主厨，从21岁开始学了这门手艺后，一直没换工作，这几十年来，只需一张大饼即可吸引附近街坊和工作人员前来品尝。

从入职到退休都在这吃

来这家店的顾客，绝大多数是附近居民和机务段员工，因为这家店位于机务段附近，有些人会从工作时开始就在这里吃早餐，直到退休后仍会经常回来。究竟是什么样的大饼，能让这么多人无时不刻都思念着，并一直把它当做自己的早餐呢？其实很简单，就是油饼。

香脆的油饼

老板从揉面、下油到翻饼等整个过程只需要3分钟，即可烤出金黄色的外皮和油香四溢的内馅。顾客们可以根据需求点想要的份量，老板会将一张大饼切成几份。油饼是可以直接食用的，也可以夹上茶叶蛋和小泡菜，卷起来咬一口，没有过多的油腻感，只剩下面皮的焦脆和油香。

平均价格只有5元

虽然这家店以油饼为主打，但只吃油饼早餐当然不实际。因此店家也会提供其他河南特色美食，包括辣糊汤、豆浆、红枣汤、小米粥等几种选择，由于早晨很忙，有时老板和老板娘做不全所有的种类，所以顾客们就得靠缘分了。但这些食物口味优美，价格公道，连油饼在内也只需平均5元。

这家早餐店并不是众所周知的美食圣地，只在它所在区域被人们喜爱，但这并不影响它对美味的理解，即使是常规、选择少，也可以在几十年的坚守中，将那些特色美味做到更好。