时间:2023-06-18|浏览:192
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【雀巢淡奶油】
综合评分:7分 乳脂含量:30% 风味颜色:三颗星 洁白度:80% 口感:奶味略淡,口感偏腻 价格:39.9(1L) 打法效果:三颗星 稳定情况:稳定性差,特别容易化 其他特点:打法快,很顺滑,打发体积大,但质地较松软 推荐做法:蛋挞、冰淇淋、芝士、饼干、奶冻、烹煮
【安佳淡奶油】
综合评分:7.5分✅ 乳脂含量:35% 风味颜色:三颗星 洁白度:65% 口感:奶味厚重,浓稠,奶香浓郁 价格:40~50元(1L) 打法效果:三颗星 稳定情况:稳定性好 其他特点:打发体积有增大,效果硬挺,质地略疏松,比较容易打过 推荐做法:冰淇淋、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、饼干、裱花
【总统淡奶油】
综合评分:8.5分✅✅✅ 乳脂含量:35.1% 风味颜色:五颗星 洁白度:70% 口感:奶香浓郁,入口香滑,有自然的乳香味,口感较轻盈 价格:40~50元(1L) 打法效果:四颗星 稳定情况:稳定性较好 其他特点:打发速度一般,表面细滑,质地紧密浓稠,打发体积略有增大 推荐做法:冰淇淋、布蕾、泡芙、蛋挞
【铁塔淡奶油】
综合评分:8.5分✅✅✅ 乳脂含量:35.1% 风味颜色:五颗星 洁白度:95% 口感:奶味醇香,口感轻盈,后劲有少许油脂味 价格:40~50元(1L) 打法效果:四颗星 稳定情况:稳定性好 其他特点:较容易打发,打发体积适中 推荐做法:芝士蛋糕、布蕾、泡芙、蛋挞
【蓝风车淡奶油】
综合评分:9分✅✅✅✅✅ 乳脂含量:38% 风味颜色:四颗星 洁白度:50% 口感:奶味浓郁,风味醇香,油脂味重 价格:45~55元(1L) 打法效果:五颗星 稳定情况:稳定性极佳,不易化 其他特点:打发速度最快,但打发体积一般,表面细腻,质地浓稠 推荐做法:布蕾、泡芙、蛋挞、裱花蛋糕
不同打发程度的奶油适合做哪些美食❓ ·4-5成:奶盖 ·6-7成:慕斯、淋面,轻盈的泡沫口感又不失顺滑细腻 ·7-8成:奶油抹面,这样抹出来的蛋糕更加光滑有质感 ·8-9成:奶油蛋糕夹层,稳固,不易变形 ·打发过头:别急着扔噢,继续打发可以分离出牛奶和黄油
淡奶油应该如何保存呢❓ ·一般是冷藏6-9个月,冰箱温度控制在3-5度之间就可以啦,千万不能冷冻! ·开封过的奶油尽量要在3天之内用完噢! ·如果不能及时用完,就可以将开口剪小一点,然后挤出空气,封上保鲜膜,就可以冷藏多几天啦。
植物淡奶油和动物淡奶油有什么区别呢❓ ·植物淡奶油是人工制作而成的,而动物淡奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的,是较纯天然的产品。
打发小技巧! ·打发淡奶油的时候,一定要让打发盆坐在冰盆里打发!不仅可以提高打发的速度,还可以增加淡奶油的稳定性。 ·淡奶油是靠空气打进去而膨胀起来,所以建议使用低速档打发,这样可以使淡奶油变得更细腻。 想要了解更多的烘培小知识,欢迎点击右上角。